小六店家簡介

麵店前身原是小六子牛肉麵店,其產品、口味已經有二十多年歷史了,但在四年前這間臺北小館開始轉型經營蘭州手工拉麵。

由於位於臺北車站商圈,店內的生意非常好,為了招待各式各樣的客人並因應顧客的需求,小六的拉麵從低單價到高單價都有,即使原物料上漲,都是盡量吸收成本,價格不變、薄利多銷。此外,蘭州當地的湯頭及食肉風味與臺灣有很大的差異,像是蘭州當地牛肉麵的牛肉都是片狀或絲條狀,而在本地都偏好大塊牛肉,因此老闆在取材與湯汁風味做了許多嘗試,以烹調出符合本地口味的蘭州拉麵。這些努力主要都是希望提供人們價格平實又美味的手工拉麵,也讓客人了解中式拉麵。

豚骨拉麵

醬油拉麵

牛骨白湯拉麵

牛肉麵